咖啡知识

三大咖啡豆处理方法 咖啡豆日晒法处理是最传统最简单的处理法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-16 18:15 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡处理法介绍 日晒处理法是咖啡豆加工法中最简单、最便宜的传统方法,加工时要将收获的果实铺在水泥地面、砖地面或草席上,放在太阳底下晒,而且经常用耙子耙均匀,防止发


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-咖啡处理法介绍
  
  日晒处理法是咖啡豆加工法中最简单、最便宜的传统方法,加工时要将收获的果实铺在水泥地面、砖地面或草席上,放在太阳底下晒,而且经常用耙子耙均匀,防止发酵。如果下雨或是气温下降,必须把果实覆盖起来,以防止遭到损害。
  
  大约处理以后每颗果实的含水量将下降至大约12%,这时的果实是干的,在巴西这个阶段的咖啡豆被称为“可可”,此时它的表皮为暗褐色,易碎,还能听到咖啡豆在果壳里发出“咯咯”声。
  
  这一过程中其实需要很多技术,如果咖啡豆被干燥过度,去壳时容易遭到损害,反之没有充分干燥的咖啡豆也容易受损。
  
  此法在埃塞俄比亚和巴西使用的比较普遍,而大多数阿拉伯咖啡豆都是使用。
  
  Honey Process
  
  蜜处理法
  
  蜜处理就是把咖啡豆经过浮选后挑除未熟豆和其他瑕疵豆叶子等,然后根据不同地区来进行红黄黑处理。
  
  通常黄蜜去除果皮的程度最多,大约去除百分之40的果皮,红蜜去除百分之25的果皮,黑蜜只去除果皮,然后进行发酵,发酵到一定程度后会通过烘干机或光直照进行干燥。
  
  Washed process
  
  水洗法
  
  水处理法需要更大的资金投入和更多的精力,但此法却有助于保证咖啡豆的质量,减少损害。
  
  干、水方法最主要的区别是:在水处理过程中,果肉被立即从咖啡豆上分离,而不像干燥法那样让其变干。
  
  水处理是用来处理刚刚采摘下来的咖啡豆,咖啡的果肉被马上剥离下来,中间间隔越短越好,然后咖啡豆被泡在水里处理12-36小时,这个过程人松软它的皮,以便被轻易的冲洗掉。咖啡豆然后被分类挑选,晾晒到阳光下。
  
  知识点:蜜处理法分为黄蜜,红蜜和黑蜜三种。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评