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巴拿马瑰夏怎么冲才正确 瑰夏日晒的冲法这样冲才花果香充盈

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-16 16:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-瑰夏咖啡冲煮简介 或许你只能叫出几款咖啡的名字,或者您以为最昂贵的咖啡是牙买加的蓝山咖啡、是东南亚的猫屎咖啡、是夏威夷科纳咖啡、或者阿拉比卡咖啡,但这些都是2000年


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前街-瑰夏咖啡冲煮简介
  
  或许你只能叫出几款咖啡的名字,或者您以为最昂贵的咖啡是牙买加的蓝山咖啡、是东南亚的猫屎咖啡、是夏威夷科纳咖啡、或者阿拉比卡咖啡,但这些都是2000年以前的事了! 自从2000年之后,全球开始兴起“精品咖啡”,地域风味被精品咖啡提出后,开启了千百风味样貌的咖啡大门。咖啡不再只有“香”或“苦”二个字来形容。新世纪,咖啡的新贵当属“瑰夏”!
  
  瑰夏(Geisha)发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡。大器晚成的品种。1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山输出肯尼亚,浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加,60年代辗转移植到巴拿马,之后又熬过近半个世纪,才一鸣惊人,击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种,一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年,美国精品咖啡协会主办的国际名豆杯测赛,瑰夏又拿下冠军,竞标价更以每磅130美元成交,创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。
  
  建议瑰夏咖啡煮制方式:手冲
  
  滤杯:Hario V60
  
  水温:91℃
  
  研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%)
  
  粉水比:1:15
  
  冲煮手法分段式萃取。30克水闷蒸30秒,小水流注水至127克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间在一分五十三秒左右。
  
  风味闻起来有发酵酒香,入口有柑橘、草莓的柔和酸调,中段有坚果、奶油般的香甜,蔗糖回甘;温度降下来之后有草莓果酱以及柠檬清香。
  
  知识点:瑰夏是少数对注册商家进行公开拍卖的咖啡豆庄园。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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