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曼特宁是什么咖啡不了解 什么是曼特宁咖啡豆迷一般的咖啡

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-16 13:42 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-曼特宁咖啡 曼特宁咖啡的前传其实是从爪哇岛开始的,1696-1699年荷兰东印度公司复印兰的铁皮卡咖啡树苗到爪哇,开启了印尼咖啡种植。不久爪哇成了咖啡的代名词。而从1835年开


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前街-曼特宁咖啡
  
  曼特宁咖啡的前传其实是从爪哇岛开始的,1696-1699年荷兰东印度公司复印兰的铁皮卡咖啡树苗到爪哇,开启了印尼咖啡种植。不久爪哇成了咖啡的代名词。而从1835年开始,咖啡贸易高发现曼代宁高地,也就是苏门答腊岛无论从气候、面积、地形、运输等方面都比爪哇岛更适合种植咖啡,同时在1880-1890年爪哇岛的铁皮卡爆发严重的叶锈病,而曼代宁高地因为比较凉爽,疫情较轻,至此,苏门答腊取代爪哇成了主要的咖啡产区。
  
  “爪哇咖啡”慢慢淡去,取而代之的是因读音差异而形成的爪哇曼代宁咖啡,咖啡豆身较尖长,是现在曼特宁咖啡的前身。
  
  曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字是如何的由来的呢。其实,它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
  
  咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。
  
  曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。
  
  众所以周知的曼特宁mandheling,产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。
  
  黄金曼特宁,日本人在十几年前采用更严格的品管,经过四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生产出色泽暗绿,豆相均一等的黄金曼特宁,创造了另一波市场需求,连欧美也为之疯狂。
  
  陈年曼特宁Agedmandheling,特点甜如蜜。成功的陈年豆,将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成,转为糖份,使咖啡变的更圆润,喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸,味道难以入口。
  
  知识点:曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名,亦非咖啡品种名,而是原先居住在苏门答腊的民族曼代灵(Mandailing)的音误。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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