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黄金曼特宁19目是什么意思 黄金曼特宁的口感黑巧甜苦奶油般黏稠

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-16 11:41 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-黄金曼特宁咖啡 印尼普旺尼咖啡公司(N.V. Pawani Medan,简称 PWN)成立于1957年,从事咖啡、橡胶、肉桂、丁香和广藿香油等印尼产品的出口业务,是印尼第一家从北苏门答腊岛


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前街-黄金曼特宁咖啡
  
  印尼普旺尼咖啡公司(N.V. Pawani Medan,简称 PWN)成立于1957年,从事咖啡、橡胶、肉桂、丁香和广藿香油等印尼产品的出口业务,是印尼第一家从北苏门答腊岛出口咖啡的企业,也是第一家使“ 曼特宁咖啡”扬名日本的公司。自1977年起,该公司专注于优质咖啡豆苏门答腊阿拉比卡咖啡曼特宁一级和罗布斯塔咖啡AP-I二级的出口,主要出口目的地是日本、中国台湾和美国,其中日本和中国台湾的出口占95%以上,在日本和中国台湾,“PWN”成了“品质保证”的代名词。普旺尼咖啡公司持有“黄金曼特宁(Golden Mandheling)”商标,日本公司只好另注册“金鼎曼特宁(Gold Top Mandheling)”商标。
  
  苏门答腊是印尼精品咖啡的主产区,咖啡系统比较复杂,可简要归纳为四个类型:
  
  (1) 曼特宁,指苏门答腊中北部的托巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆;
  
  (2) 黄金曼特宁,经过四次手工筛选,比一般曼特宁更高一等,颗粒更大;
  
  (3) 塔瓦胡咖啡,指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一带的水洗、半水洗或日晒豆(较少)。这一带有赫赫大名的哥斯达黎加拉米尼塔庄园传授半水洗技术,还有知名的荷兰咖啡集团主产嘎友山水洗豆;
  
  (4) 陈年曼特宁和爪哇老布朗。
  
  在咖啡刚进入大陆市场的时候,行业内能接触到的单一树种的黑咖啡就属曼特宁最早了,一开始曼特宁就给你留下了浓郁的焦苦风味的印象,那时候烘焙度相对也比较深,随着咖啡市场的发展,研究咖啡的人也越来越多,能接触到的好咖啡也越来越多,人们喜爱的咖啡烘焙度也相对较浅,人们对曼特宁的喜爱也随之减少。
  
  但是经过时间的沉淀,或者说经过好的烘焙师的调整烘焙方式以及烘焙程度,曼特宁也可以改观人们对他根深地固的印象,曼特宁也可以有清爽的果酸,苦的调性也不再是焦苦,而是偏黑巧的甜苦,更有令人愉悦的奶油般的口感。
  
  知识点:曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名,亦非咖啡品种名,而是原先居住在苏门答腊的民族曼代灵(Mandailing)的音误。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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