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咖啡豆日晒法是不是最甜的 日晒耶加雪菲扎实的口感淡淡的酒香

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-15 17:59 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-日晒耶加雪菲简介 耶加雪菲,任何一个咖啡爱好者一定不会错过的品种。相信有不少精品咖啡的发烧友,第一次尝试的就是耶加雪菲。它的味道是如此地与众不同,打破了我们对于一


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前街-日晒耶加雪菲简介
  
  耶加雪菲,任何一个咖啡爱好者一定不会错过的品种。相信有不少精品咖啡的发烧友,第一次尝试的就是耶加雪菲。它的味道是如此地与众不同,打破了我们对于一般咖啡味道的认知。饮用了耶加雪菲,才让我们第一次深刻地意识到,咖啡并不只是我们日常见到那一颗颗干干瘪瘪的棕色豆粒,而是真正的水果。
  
  而对于耶加雪菲生豆进行不同方式的处理,能够得到口味更加不同的耶加雪菲。今天这篇小文章就由小编简单介绍一下,在“水洗”和“日晒”这两种处理方式下,得到的耶加雪菲咖啡豆的不同~
  
  水洗处理法
  
  利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,将咖啡豆洗到光滑洁净,经过水洗之后,这时咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,必须加以干燥,使含水率降到12%,否则他们将继续发醇,变霉腐败,较好的处理方法是使用阳光干燥,虽然得费时1个~3个星期,不过,风味特佳,相当受到喜爱。
  
  水洗法有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2,阿拉伯数字越小等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。
  
  日晒处理法
  
  果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程,这是现存最古老的处理方法,干燥的过程通常要持续4周左右,处理的方法必须非常严谨,以保证咖啡不失去任何风味,日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质。
  
  口感对比
  
  日晒耶加雪菲有淡淡的发酵酒香,焦苦味会更重一些,口感会浓郁很多,蜜糖甜、可可韵带些许香料,body厚实且余韵持久,丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味;
  
  水洗耶加雪菲的酸度会更明亮,就像柠檬酸,口感更清香些,柑橘香较明显,后段有些红茶茶感。两者都会有果酸味,类似柠檬柑橘这一类水果。
  
  知识点:铁皮卡老品种、风味佳、口感好、香气明显,但抗病力弱
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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