咖啡知识

阿拉比卡咖啡豆品种 曼特宁和阿拉比卡的关系也没想象的那么复杂

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-15 13:54 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-曼特宁咖啡豆品种介绍 亚洲最着名的咖啡产地,要数马来群岛的各座岛屿,而这其中,最为世人称道的则是印度尼西亚苏门答腊岛的曼特宁。那些种植在海拔750~ 1 500 米山坡上的阿


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-曼特宁咖啡豆品种介绍
  
  亚洲最着名的咖啡产地,要数马来群岛的各座岛屿,而这其中,最为世人称道的则是印度尼西亚苏门答腊岛的曼特宁。那些种植在海拔750~ 1 500 米山坡上的阿拉比卡种咖啡,以其浓郁的香气、丰厚的口感和强烈的味道,特别是那独特的巧克力和糖浆味,令每个人啜饮之后都久久不能忘怀。
  
  曼特宁咖啡,产于印度尼西亚苏门答腊岛,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味,是世界上需求量最大的咖啡之一。
  
  印尼的咖啡历史可以追溯至1699年,荷兰人首次把阿拉比卡树苗种植在爪哇岛上。1908年,锈蚀病爆发,爪哇岛上的咖啡树受到了灭绝性的破坏,不得不改种抗病能力强的罗布斯塔咖啡树,如今的印尼是咖啡量产大国,罗布斯塔占咖啡总产量的90%,但有部分地区栽种出了一流的阿拉比卡,苏门答腊岛的曼特宁就是阿拉比卡的代表。
  
  这些咖啡树种植在海拔750米到1500米之间的高原山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡,浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,能轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子,它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。
  
  印度尼西亚咖啡口感可以如此变化多端的原因之一,这在于采收后所使用的湿刨除法(gilingbasah)。这是融合水洗与日晒处理法的元素而形成的咖啡处理过程。这种半水洗过程对咖啡质量有至关重要的影响。因为一旦经过此程序,咖啡的酸度便大大降低,但似乎同时增添醇厚度,创造出一种口感柔顺、圆润、醇厚的咖啡。
  
  这样的方式也为咖啡带出多样化的口感,有时充满植物或药草香气,或带着木味、霉味或土壤气息。但这并不表示所有使用这个方式处理的咖啡都有相同的质量和口感。这类咖啡的质量差异甚大;半水洗咖啡口感的分歧在咖啡业内是出名的。倘若来自非洲或中美洲的咖啡出现这样的风味,不论处理过程多严谨,都会被视为瑕疵品,立即遭潜在买家拒绝。然而许多人却认为这样浓郁而醇厚的印度尼西亚半水洗处理的咖啡相当美味,因此业界购买欲望仍然兴旺。
  
  知识点:1696年,雅加达(当时名为Batavia)总督收到印度马拉巴荷兰总督所赠予的咖啡树苗当礼物,不过这些新树苗却在雅加达一场洪水中丧失殆尽。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评