专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-手冲咖啡简介
精品咖啡一般指的是单一品种的咖啡豆，甚至可以把咖啡豆分类细致到某一个特定的产区，庄园甚至每一块地。然后我们通过手冲的方法将他萃取出来。手冲咖啡是精品咖啡里最重要的一种萃取方法之一，他是不通过任何机器来进行萃取，可以把咖啡豆本身的酸甜苦等各种风味更好的表达出来。简单地说，精品咖啡是还原了咖啡最原始的风味，我们冲泡不同种豆子，体验他们给我们带来的各种愉悦。
1、闻咖啡的干香：在很多咖啡店，当你点了单品咖啡后，咖啡师会拿着一杯刚磨好的粉给你闻一闻，从干香开始品鉴咖啡的第一步。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道，而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。
2、风味：当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。每一种咖啡种子因为品种、产地、种植手段、处理方式、存储手段的不同，就会展现出不同的风味。尝试着对照里面的风味记录下自己对咖啡豆的感觉，尝多了就会明确的知道自己的喜好和风格啦!
3、感知回味：咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。只有回味深的咖啡才能唤起味蕾的记忆哦！
4、认识酸度：有太多的朋友，一提到咖啡里的酸味，就给出一副“我是拒绝的”的态度来。很多人喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。
这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。
5、感知醇厚：这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。
6、发现缺陷：一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，如：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。我们说品尝一杯咖啡，大致是依照这样一个顺序，逐一进行品鉴，如果每一项的指标都是正面的，那么我们给这款咖啡一个整体的分数也是较高的。
知识点：咖啡豆在烘焙后含有各种有机化合物，特别是酸性脂肪和挥发性脂肪。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|
转载请注明出处。
