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为什么咖啡豆会有公母之分?公母豆区别 公豆价格比母豆贵多少

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2019-02-16 11:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号 cafe_style ) 很多人都爱喝咖啡,一颗颗油亮亮的咖啡豆,蕴含着很多现代人的提神秘方。不过您知道吗?其实咖啡豆不但种类多,而且还有性别之分。咖啡专家还说:公咖啡的数量少,不过煮出来的咖


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很多人都爱喝咖啡,一颗颗油亮亮的咖啡豆,蕴含着很多现代人的提神秘方。不过您知道吗?其实咖啡豆不但种类多,而且还有性别之分。咖啡专家还说:公咖啡的数量少,不过煮出来的咖啡口味更香醇好喝。
  
  怎么分辨咖啡豆的公或母呢?其方法很简单,原来跟咖啡豆的外型有关。脱开果皮和果肉后的咖啡生豆,咖啡豆咖啡果里的种子形态有三种,除了极少见的三角豆之外,正常的一颗咖啡鲜果中,它球形的咖啡种子有两粒咖啡豆并在一起组成。平面相对,弧面对外,这种常见的形态呢咖啡豆了被称作为平豆,也就是说所谓的母豆,而少数种子没有分裂,呈现出完整的椭圆形颗粒的原豆则称为公豆。据说公咖啡比较好喝,不过因为数量太少,平均一百颗咖啡豆里也只有一颗咖啡豆是公的。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖,而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触,真的很难发现。每年的五月是巴西咖啡的成熟期,要实际了解咖啡性别其实正是时候。俗话说物以稀为贵,当然咖啡就是以公为贵了。
  
  那为什么公豆的生长形态会不一样呢?公豆(圆豆)在植物学理上被归类为瑕疵豆的一种,形成原因有几种:一是咖啡豆在结果之前遭受病虫害,也有可能是咖啡树遇到久旱不雨或营养不良等状况而产生。另外在树枝末梢的咖啡豆,也有较高的机会会形成圆豆,主要或许是因为被接触的机会多而导致生长不良。
  
  印尼是世界第二大咖啡生产国,其生产的黄金咖啡作为印尼的国宝享誉海外。咖啡豆分为公豆和母豆,公豆体型略小,成枣胡状。母豆体型大于公豆,外观半枣胡状。母豆咖啡口感略带苦、酸,咖啡味道厚重,需加入伴侣或牛奶饮用。公豆则口感醇香,没有酸涩的味道,喜好黑咖啡口味,公豆最为适合。在一棵咖啡树上,公豆的产量只占总产量的5-10%。
  
  公豆好喝还是母豆好喝?
  
  这个可能大家都想知道,认为如果说是因为生长在咖啡末梢形成的公豆,那它接受光照和热量会更加充分,所以风味上叫同一棵树生长出的母豆自然会更出色一些。还有一种说法,公豆因为形态特殊,比起母豆更加容易翻滚起来,对于提高烘焙的均匀度大有好处。那是不是公豆就真的比母豆好喝,对于这个问题呢现在还没有一个定论,其实我们常喝到的豆都是公豆和母豆混在一起的,总之众口难调,自己喜欢喝的才是最好的。那也可以在日常生活中根据自己的口感买些咖啡豆来进行对比,品鉴。









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